Setiap harinya tubuh kita mendapat banyak ancaman. Disamping ancaman infeksi dari bakteri dan virus, tubuh kita juga dihadapkan pada radikal bebas. Radikal bebas dapat merusak sel dan material genetik. Radikal bebas dapat merusak sel dan material genetik. Radikal bebas salah satunya bersumber dari produk sampingan saat tubuh merubah makanan menjadi energi. Sumber radikal bebas lainnya adalah polusi udara, zat tambahan makanan, dan sinar matahari bagi kulit dan mata. Namun, tubuh kita tidak tinggal diam, tubuh menghadapi ancaman radikal bebas tersebut dengan antioksidan yang diperoleh dari makanan.

Cara Kerja Antioksidan

Terdapat dua cara kerja atau mekanisme dasar pada antioksidan dalam kerjanya. Yang pertama adalah mekanisme memutus rantai yang mana antioksidan primer menyumbangkan elektron kepada radikal bebas dalam sistem. Mekanisme  atau cara kerja antioksidan kedua melibatkan penghapusan ROS /inisiator pengaktif nitrogen (antioksidan sekunder) dengan pendinginan katalis rantai inisiator. Kedua antioksidan enzimatik dan nonenzimatik ada di lingkungan intraseluler dan ekstraseluler untuk detoksifikasi ROS.pengikat radikal, donor hidrogen, donor elektron, dekomposer peroksida, pemadam oksigen tunggal, enzim inhibitor, sinergis, dan agen pengikat logam.
sumber vitamin e antioksidan
Sistem pertahaan yang dibuat antioksidan bekerja melalui lima baris pertahanan, yaitu:

  1. Baris pertama pertahanan adalah antioksidan preventif, yang menekan pembentukan radikal bebas. mekanisme dan lokasi pembentukan radikal dalam tubuh terjadi karena adanya dekomposisi logam yang disebabkan dari hidroperoksida. dan hidrogen peroksida. Untuk menekan reaksi tersebut, beberapa antioksidan mengurangi hidroperoksida dan hidrogen peroksida terlebih dahulu untuk alkohol dan air tanpa generasi radikal bebas dan beberapa protein penangkap ion logam.
  2. Garis pertahanan kedua adalah antioksidan yang mengais radikal aktif untuk menekan inisiasi rantai dan atau merusak reaksi propagasi rantai. Berbagai endogen antioksidan yang dapat mengais radikal: beberapa hidrofilik dan lain lipofilik. Vitamin C, asam urat, bilirubin, albumin, dan tiol adalah hidrofilik, sementara vitamin E dan ubiquinol adalah lipofilik. Vitamin E dikenal sebagai antioksidan yang paling ampuh dalam mengais radikal bebas.
  3. Baris pertahanan ketiga adalah perbaikan dan antioksidan dalam sel. Enzim proteolitik proteinase, protease, dan peptidase terdapat dalam sitosol dan mitokondria sel mamalia untuk menurunkan dan menghapus protein oksidatif yang dimodifikasi dan mencegah akumulasi protein teroksidasi.
  4. Baris pertahanan keempat adalah sistem perbaikan DNA yang juga memainkan peran penting dalam sistem pertahanan terhadap kerusakan oksidatif secara keseluruhan. Berbagai macam enzim seperti glycosylases dan nucleases diketahui dapat memperbaiki DNA yang rusak.
  5. Baris pertahanan kelima adalah fungsi penting lain yang disebut adaptasi di mana sinyal untuk produksi dan reaksi radikal bebas menyebabkan pembentukan dan transportasi dari antioksidan yang tepat untuk situs yang tepat.

Jenis-Jenis Antioksidan

Antioksidan dibagi menjadi dua jenis yaitu enzimatik dan non enzimatik.

Enzimatik

Sel dilindungi terhadap stres oksidatif oleh interaksi enzim antioksidan. pertama-tama superoksida dirilis oleh proses seperti fosforilasi oksidatif diubah menjadi hidrogen peroksida dan kemudian akan berkurang untuk memberikan air. Jalur detoksifikasi ini adalah hasil dari beberapa enzim sepeti superoksida dismutase mengkatalisis langkah pertama, kemudian catalase dan berbagai peroksidase yang akan menghilangkan hidrogen peroksida.

Non-enzimatik

Anti oksidan non enzimatik memiliki banyak jenis diantaranya adalah sebagai berikut:

Vitamin C

Vitamin C atau asam askorbat adalah antioxidan monosakarida yang ditemukan pada hewan dan tumbuhan. Asam askorbat merupakan zat pereduksi dan dapat mengurangi dan menetralkan hidrogen peroksida. Selain efek antioksidan langsung, asam askorbat juga merupakan substrat untuk enzim antioksidan askorbat peroksidase yang sangat penting dalam ketahanan stres.

Glutathione

Glutathione adalah salah satu antioksidan seluler yang paling penting karena konsentrasi tinggi dan peran sentral dalam mempertahankan redoks sel.

Melatonin

Melatonin adalah hormon alami yang ditemukan pada hewan dan dalam beberapa organisme hidup lainnya, termasuk ganggang. Melatonin merupakan antioksidan kuat yang menjaga membran sel dapat dan penghalang darah-otak.

Tokoferol dan tokotrienol (Vitamin E)

Vitamin E adalah nama kolektif untuk satu dari delapan tokoferol dan tokotrienol. Dari jumlah tersebut, α-tokoferol telah paling banyak dipelajari karena memiliki bioavailabilitas tinggi dan tubuh menyerap dan memetabolisme zat ini dengan lebih baik. bentuk α-tokoferol adalah antioksidan larut lemak yang paling penting, dan yang melindungi membran dari oksidasi dengan bereaksi dengan radikal lipid yang dihasilkan dalam reaksi berantai peroksidasi lipid. Hal ini dapat menghapus intermediet radikal bebas dan mencegah reaksi propagasi berlanjut.

Asam Urat

Asam urat menyumbang sekitar setengah kemampuan antioksidan pada plasma. Namun, seperti askorbat, asam urat dapat juga memediasi produksi oksigen aktif spesies.

Manfaat Antioksidan bagi Kesehatan

Pada tahun 1990-an para ilmuwan mulai memahami bahwa kerusakan radikal bebas terlibat dalam tahap awal menyumbat arteri aterosklerosis dan dapat menyebabkan kanker, kehilangan penglihatan, dan sejumlah kondisi kronis lainnya. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang dengan asupan buah dan sayuran kaya antioksidan yang rendah berisiko lebih besar untuk mengembangkan kondisi kronis daripada orang-orang yang makan banyak buah-buahan dan sayuran ini. Uji klinis mulai menguji dampak dari zat tunggal, terutama beta-karoten dan vitamin E, sebagai senjata melawan penyakit jantung, kanker, dan sejenisnya. Namun seiring berjalannya waktu mulai banyak penelitian mengenai manfaat antioksidan pada jenis antioksidan lain.

Pencegahan penyakit

Sebuah penelitian menunjukan bahwa konsumsi vitamin C, vitamin E, beta-karoten, atau antioksidan tunggal lainnya memberikan perlindungan menyeluruh terhadap penyakit jantung, kanker, atau kondisi kronis lainnya. Namun, dukungan terhadap hasil penelitian ini masih lemah sehingga diperlukan penelitian lain yang lebih mendukung.

Mengobati Penyakit Jantung

Studi epidemiologis kesehatan wanita di Amerika Serikat yang sampelnya berjumlah 39.876 menunjukan bahwa kelompok wanita yang mengkonsumsi antioksidan vitamin E yang lebih banyak mengakibatkan penurunan angka kematian akibat penyakit jantung sebesar 24%.

Mengobati Kanker

Sebuah uji coba secara acak tentang selenium pada orang dengan kanker kulit menunjukkan penurunan yang signifikan pada kanker dan kematian akibat kanker di berbagai lokasi, termasuk usus besar, paru-paru, dan prostat.

Gangguan Mata Akibat Usia

Ini adalah salah satu titik terang untuk vitamin antioksidan. Sebuah percobaan enam tahun oleh Age-Related Eye Disease Study (AREDS) menemukan bahwa kombinasi vitamin C, vitamin E, beta-karoten, dan seng menawarkan beberapa perlindungan terhadap pengembangan degenerasi makula terkait usia, tapi tidak katarak pada orang yang berisiko tinggi penyakit. Lutein, karotenoid alami yang ditemukan dalam sayuran berdaun hijau seperti bayam dan kangkung, juga melindungi pengelihatan.




Incoming search terms:

  • mekanisme kerja antioksidan
  • cara kerja antioksidan
  • mekanisme antioksidan

Comments

comments